Tarta de queso con compota de frutos del bosque

INGREDIENTES   

• 250g galletas digestivas        
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 70g de mantequilla 
• 1 cucharada de esencia de vainilla

MODO DE PREPARACIÓN 

1. Comienza la preparación por la base de galletas. En primer lugar, calienta el horno a 180 grados.
2. Pon las galletas en la picadora, robot de cocina o batidora manual para triturarlas hasta que queden hechas polvo. Si no tienes picadora puedes machacarlas con el mortero.
3. Derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Remueve bien para que queden impregnadas y tengan una textura parecida a la de la arena mojada.
4. En el molde que vayas a utilizar (recomendamos unmolde redondo de 30 centímetros desmoldable), pon papel vegetal en la base y coloca la pasta de galletas, aplastando bien con las manos para que la mezcla quede bien compacta.
5. Hornea la base de galletas durante 10 minutos a 180 grados. Pasados los 10 minutos, retira el molde del horno y resérvalo, dejando que la base se enfríe durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara la masa. 

Masa de la tarta

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 2 claras de huevo
• 150g de azúcar moreno
• 400g de queso en crema
• 240g de yogur natural (corresponde a 2 yogures naturales)    
• 100 g de queso semicurado rallado      
• 1 cucharada de harina

PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Sube la temperatura del horno a 210 grados.
2. Junta los 6 huevos, las 2 claras de huevo y el azúcar. Mezcla bien los ingredientes con una batidora a máxima potencia durante un minuto para que no queden grumos.
3. Junta el resto de los ingredientes: el queso en crema, el yogur natural, el queso semicurado rallado y la cucharada de harina.Mezcla todo con la batidora a cada nuevo ingrediente añadido. 
4. Vierte la masa sobre la base de las galletas que habías dejado enfriar.
5. Introduce la mezcla al horno: durante los 10 primeros minutos, hornea a 210 grados, luego baja la temperatura a 180 grados y hornea durante 45 minutos. En total serán 55 minutos en el horno. Mientras tanto, prepara el recubrimiento de compota de frutos del bosque.

Compota de frutas del bosque

INGREDIENTES

• 1 taza de frambuesas
• 1/3 de taza de arándanos
• 1/3 de taza de moras
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 chorrito de agua
• Una cucharada de mermelada de frutos del bosque

PREPARACIÓN DE LA COMPOTA

1. Pon una sartén a calentar a fuego medio. Añade los ingredientes poco a poco hasta que se derritan. Con una cuchara de madera, machaca a los ingredientes en la sartén para acelerar el proceso.
2. Cuando la mezcla esté derretida, reserva la compota en un bol para que se enfríe.
3. Añade una cucharada grande de mermelada de frutos del bosque para que la compota coja consistencia.

Montaje

1. Una vez saques la tarta del horno, hay que dejar que se enfríe durante por lo menos 2 horas. Si prefieres, prepara la tarta el día anterior y déjala enfriar en el horno durante toda la noche. No te preocupes, es normal que la tarta se deshinche.
2. Desmolda la tarta.
3. Echa la salsa de frutos del bosque sobre la superficie de la tarta.
4. Decora la tarta con frutas: puede ser melocotón, limón, naranja o frutos del bosque, como hizo Jaime. Finalmente, echa unas hojitas de menta, que aportan un aroma espectacular.
5. Servir a continuación o refrigerar hasta el momento de la degustación.  

¡Atención! Tarta adictiva.